Chutě světa

Když se řekne Bavorsko, spousta z nás si nejspíše představí rozesmáté lidi oblečené do krojů se džbánky piva v rukou, kteří zrovna zpívají nějaké tradiční německé písně a u toho se velmi dobře baví. I když je tato vidina považována spíše za stereotyp, na některých místech v Bavorsku bychom ji skutečně stále takto mohli zažít na vlastní kůži a přesvědčit se, že se od pravdy vlastně příliš nevzdaluje. Ještě aby ne, tato spolková země se totiž může pyšnit právě nesčetnými velkými i malými pivovary, které napomohly vytvořit zdejší typickou kulturu týkající se pohostinství. A co jiného se lépe hodí k dobrému pivu, než nějaké dobré jídlo. Na to samozřejmě zdejší labužnictví myslí také a nabízí víc než dost tradičních lahodných pokrmů. Sauerbraten mit Rotkohl Tento pokrm potřebuje na svou přípravu až 3 hodiny, ale výsledek vždy stojí za to. Jedná se o (většinou na plátky) nakrájenou vepřovou pečeni s knedlíky ve tvaru větších koulí a přílohu tvoří červené zelí. To vše je přelito tmavou omáčkou z výpeku z masa. Schweine-Schäufele mit Wirsing und Kloß Tato vepřová plec s bramborovým knedlíkem je významná především svou přílohou, kapustou. Může být upravena různě, ale nejčastěji je nakrájena na malé kousky ve směsi spolu s cibulí, zázvorem a špekem. To vše je opět doplněno omáčkou z výpeku z masa. Weißwurst mit Brezel und süßem Senf Jedná se v podstatě jen o klasickou bílou klobásu s preclíkem a sladkou hořčicí. I když se tato kombinace může zdát poněkud netypická, představuje skutečnou pochoutku. Navíc je díky nemnohým ingrediencím snadno uvařená i doma, a není tedy nutné vydávat se za ní až do Bavorska. Nürnberger Rostbratwurst mit Sauerkraut Norimberské bratwursty (klobásky) podávané s kyselým zelím jsou díky svým pouhým dvoum igrendiencím opět velmi snadné k přípravě v pohodlí domova. Za těmi opravdovými a klasickými se každý ovšem opravdu musí vydat k Norimberku. Bývají obvykle podávané s pečivem. Schweinshaxe gegrillt mit Bratkartoffeln Toto vepřové koleno podávané nejčastěji se smaženými bramborami je asi nejtypičtějším pokrmem pro okolí Mnichova, ve kterém se také nachází spousta na něj specializovaných restaurací. Saumagen Tento pokrm je jedním z těch, které možná nejsou zcela pro každého, ale jistě stojí při nejmenším za ochutnání. Představuje ho směs vepřového masa spolu s bramborami a dalšími přísadami, které jsou vloženy do prasečího žaludku a v něm uvařeny. Svým vzhledem může Saumagen připomínat klasickou českou tlačenku. Leberkäse Leberkäse, který je připravený z vepřového masa, se dá nejlépe popsat jako něco, mezi velmi jemnou sekanou a paštikou. Je to více než 200 let staré tradiční bavorské jídlo a jeho charakteristickým znakem je hranatý podlouhlý tvar. Přílohu může tvořit bramborový salát, klasicky uvařené brambory, hranolky či pečivo. Käsespätzle mit zwiebeln Česky se tento pokrm nazývá špecle a v právě v Bavorsku je připravován společně se sýrem a navrh s opraženou cibulkou. Jako jedno z mála bavorských tradičních jídel je vel-mi lehké. Jídlu a pití se v Bavorsku věnuje velká pozornost. Poznejte regionální speciality a podělte se o jejich zážitky s námi v komentářích. Máte jiný oblíbený bavorský pokrm? Napište nám a rádi článek rozšíříme právě o vaší specialitu.

Vánoce se kvapem blíží a ze všech stran na nás působí vánoční atmosféra. Přes nepříjemné davové šílenství v obchodních domech či na vánočních trzích, se však každý rok na toto období mnozí z nás velice těší. Vánoce jsou u nás tradičním svátkem, který velmi prožíváme, a na tradice mnohdy nedáme dopustit. Tento svátek je spojován s celou řadou zvyků, ale především s tradičními vánočními pochoutkami. Češi si jistě okamžitě vybaví vánoční cukroví, jako jsou vanilkové rohlíčky, linecké koláčky, perníčky, pracny, k večeři patří kapr s tradičním bramborovým salátem. Víte, ale s jakými laskominami se setkáte o vánočních svátcích ve světě? Máme pro vás výběr toho nejlepšího či nejzajímavějšího, co můžete na Vánoce ve světě ochutnat: Le Reveillon, Francie „Le Reveillon“ patří k Vánocům ve Francii jako v České republice kapr a salát. Le Reveillon je označením pro celou vánoční večeři, která je konzumována povětšinou po půlnoci, tedy poté, co se Francouzi vrátí z půlnoční mše. Původ tohoto názvu je jednoduchý, réveiller totiž znamená probudit se – cílem je tedy zůstat vzhůru, abyste si mohli užít tradiční francouzskou vánoční večeři. Jako předkrm se povětšinou servírují „foie gras“ neboli po česku husí játra. Setkat se však můžete i například s ústřicemi. Tak jako u nás na svatého Martina, ve Francii je na Vánoce hlavním chodem husa, avšak plněná kaštanovou nádivkou. Však jak u předkrmu tak u hlavního chodu záleží na regionu a tradicích, tudíž se můžete setkat s celou řadou variací a ochutnat lze i krocana. Konečně tradiční vánoční dezert je „la buche de noel“ čili jakási piškotová čokoládová roláda naplněná krémem upravená do tvaru větve stromu či kmenu. A nebylo by to ono, kdyby se k francouzskému pokrmu nepilo šampaňské. Vánoční puding a krocan, Anglie V Anglii se tradičně vánoční jídlo podává v odpoledních hodinách či přesně v poledne 25. prosince, kdy se jako v USA rozdávají dárky. V tento čas se v anglických domácnostech obvykle podává pečený krocan či husa, brusinková omáčka, pečené brambory či například prase v županu (drobné párečky obalené v slanině). Klasickým dezertem je vánoční puding se sušeným ovocem, ořechy, flambovaný s brandy. Zajímavostí je, že se po jeho uvaření nekonzumuje hned, ale tak jako mnohé francouzské sýry, se v podstatě nechá několik týdnů „uzrát“, musí se tedy připravovat s předstihem. Nocha Buena a Puto bumbong, Filipíny Filipíny jsou známé především katolismem a pro nejlepší oslavy vánočních svátků na světě, kdy se schází celá rodina, aby oslavila tyto dny společně. Ještě před samotnými Vánoci můžete v ulicích na Filipínách ochutnat skvělou horkou čokoládu. Během Vánoc jistě narazíte na pokrm zvaný „puto bumbong“, velice chutný dezert, který je představován zbarvenou rýží uvařenou a podávanou v trubičkách z bambusových stonků. „Puto bumbong“ je tradičně ochucený kokosem a třtinovým cukrem. Nocha Buena, samotný vánoční pokrm, jež se podává po půlnoční mši na Štědrý den, se skládá obvykle z více než 10 jídel, jako je uzená šunka, pečené prase, a jiné. Vánoční dezert, Nový Zéland Nový Zéland , jakožto bývalá kolonie Velké Británie, má do značné míry podobné až stejné zvyky, a výjimkou nejsou ani podávané pokrmy na Vánoce. Večeře na „zeleném ostrově“ většinou obsahuje nadívaného pečeného krocana se zeleninou a samozřejmě brusinkovou omáčku. Ochutnat o svátcích zde můžete však i pečenou šunku či jehněčí maso, co ale jistě na rozdíl od Velké Británie v této zemi nenajdete na vánočním stole, je husa, kterou zde nechovají. Nejtypičtějším pokrmem na Vánoce na Novém Zélandu je prostě dezert, může to být pudding s ovocem, ovocný salát, zmrzlina, či klasický Pavlova dort s ovocem a šlehačkou. Krocan a šunka, USA Tak jako na Novém Zélandu i v USA řada zvyků, a to i na Vánoce, přišla z Velké Británie. USA, jakožto „země neomezených možností“ však, jak víte, je domovem lidí z různých zemí tedy i různých kultur, a tak krom britských pokrmů můžete ochutnat celou směs tradičních jídel z celého světa. Nejen na Díkuvzdání ale taktéž na Vánoce je tedy ve Spojených státech běžnou součástí jídla krocan a tradiční brusinková omáčka, která nemůže na vánočním stole chybět! Naprosto běžnou alternativou je však šunka či pečeně z hovězího masa. Jídlo se obvykle podává se zelenými fazolkami a rozmačkanými brambory. Dezerty bývají prakticky různé od dýňových či tradičních jablečných koláčů, přes cookies, až po dezerty typické pro jednotlivé národnosti žijící v této zemi. Američané, tak jako v mnohých křesťanských zemích, slaví Vánoce na 25. prosince, Štědrý den je pro ně povětšinou pracovní den, avšak večer se scházejí, začínají oslavovat, a celý den završí především děti, které přichystají na noc Santovi mléko a sušenky. KFC, Japonsko S něčím naprosto „neoriginálním“ se setkáte na Vánoce v Japonsku. Japonci totiž v tento sváteční den tradičně zamíří do KFC na kuře. Vánočním oblíbeným dezertem je v této zemi jahodový piškotový dortík „Kurisumasu Keiki“. Avšak je nutné podotknout, že Vánoce nejsou tradičním svátkem v Japonsku, ačkoliv několik tradic již stihli od Američanů okoukat, dnešní generace si již dávají dárky a posílají pohlednice. Fruit cake, Jamajka Ačkoliv si asi mnoho Čechů neumí praktický průběh Vánoc bez zimy na slunné Jamajce představit, tyto svátky jsou zde prožívány asi stejně tak jako u nás. Rádia hrají koledy, lidé zdobí své domovy a rodiny se scházejí, aby strávily tento speciální čas společně. Velice tradičním vánočním pokrmem na ostrově Jamajka, je fruit cake neboli ovocný koláč se sušeným ovocem nasáklým ve víně míchaným s rumem, do něhož se nakládá až celé měsíce před příchodem vánočních svátků. A aby nebylo alkoholu a sladkého moc, klasickým jídlem na Vánoce je i maso a to konkrétně například koza na kari. Vánoční večeře se obvykle podává jako v České republice na Štědrý den. Jehněčí a Baklava, Řecko Řekové mají rádi maso, a když Řecko, tak především jehněčí. Na Vánoce je tedy mimo jiné podávaná pečeně z jehněčího případně i vepřového masa. Jedním z typických jídel je polévka „avgolemono“ s kuřetem a rýží, uvařená navíc s citronem a vejci. Po masovém pokrmu obvykle následuje sladká tečka, kterou je Baklava. Baklava je podstatě těsto naplněné medem a ořechy či i pistáciemi. Vánoce se obecně v Řecku slaví 25. prosince, ale vánoční oslavy probíhají mnohem delší dobu, celkem 12 dní až do 6. ledna. Co budete jíst na Vánoce vy? Bude to tradiční smažený kapr s bramborovým salátem nebo volíte v tyto sváteční dny jiné speciality?

Milovníci čokolády znovu zbystřete! Zbožňujete čokoládu ve všech možných podobách a chcete na vlastní oči vidět, co vše se dá z čokolády vyrobit? Pokud ano, je výstava Salon du Chocolat vhodná právě pro vás! Tato událost započala svou tradici již v roce 1994 a od té doby se slavila na místech jako je New York, Tokyo, Peking, Shanghai nebo Moskva. Letošní výstava se koná v Paříži a to v období mezi 29. říjnem a 2. listopadem. Pokud tedy ještě nemáte žádné plány a v diáři na vás hledí prázdná kolonka, neváhejte a vydejte se do Paříže! Nejenže Salon du Chocolat, jak jej Francouzi pyšně nazývají, oslaví letos své 20. výročí vzniku, mimo to se bude pyšnit 20 000 metry čtverečními a dvěma podlažími plnými čokolády a kakaa. V prvním patře se můžete těšit na zástupce firem, jež vyrábějí tu nejkvalitnější čokoládu na světě. Bude jejich ctí vám představit své nové výrobky a sdílet s vámi vášeň z čokoládového potěšení. V prvním patře se také budou konat stěžejní akce celé výstavy, budete moct zhlédnout například představení největších francouzských a mezinárodních kuchařů. Zde v prvním podlaží si během výstavy můžete ve speciální zóně zvané v překladu „čokoládové knihkupectví“ zakoupit kuchařky, které se specializují především na čokoládové recepty. V přízemí na vás čekají kulinářské workshopy, ukázky uměleckých výkonů a hlavně lidé, kteří čokoládu milují stejně jako vy. Můžete se těšit na umělce, designéry, výrobce pečiva a představitelů světoznámých firem, kteří zde budou vzdávat hold čokoládě. O zábavu mají postaráno i děti ve věku od čtyř do desíti let, které se mohou zúčastnit speciálně pro ně vytvořeného workshopu, kde si zkusí, jaké to je být kuchařem. Dostanou svou vlastní kuchařskou čepici i zástěru a budou tak moct předvést jejich kuchařské já. Pakliže máte rádi módu, budete překvapeni, že i zde na ni natrefíte! Součástí výstavy je totiž i módní přehlídka, která vám vyrazí dech. Že jste nikdy neviděli ženu v šatech z čokolády? Teď je ten pravý čas! Jestliže už jste se rozhodli navštívit tuto událost a dokonce jste si stihli během čtení zaškrtnout den v kalendáři, nezapomeňte si předem zakoupit lístky. Na místě už nemusí být dostupné a zbavíte se i dlouhého čekání. Vstupenky koupíte za 14 euro pro dospělou osobu a za vaše ratolesti zaplatíte 6,5 eura. Pro více informací o festivalu navštivte oficiální stránky události Salon de Chocolat . Tak a teď už jen zbývá vám popřát výborný kulinářský zážitek a také dobrou chuť!

Jak jistě mnozí z vás tuší, nejznámější a nejkvalitnější čokoláda pochází ze starého kontinentu, Evropy. Pravidelně se proto právě zde koná několik událostí, které spojují dohromady milovníky této sladké pochoutky. Patříte mezi ně? Pak jsme právě pro vás vybrali tři pravděpodobně nejlepší evropské festivaly čokolády, které můžete ještě letos navštívit! Eurochocolate, Perugia, Itálie Vychutnejte si toto sladké potěšení na letošním již jednadvacátém říjnovém Dni čokolády (Chocoday) v Perugii v Itálii. Přidat se můžete k více než milionu turistů či k samotným obyvatelům tohoto nádherného středoitalského a středověkého města. Tato událost se koná v ulicích a na náměstích Perugie, například na Piazza Italia či Piazza della Repubblica. Ochutnat zde můžete značky čokolády, jako je Lindt, Caffarel či místní Perugina, kterou dnes již vlastní samotné Nestlé. Opatříte-li si takzvanou Chococard, můžete ochutnat spoustu vzorků zdarma. Na festivalu narazíte dokonce i na sochy z čokolády a zakoupit si lze celou řadu čokoládových suvenýrů. Konají se zde též různé druhy představení o čokoládě, konference, exhibice a další zábava. A jak završit čokoládový festival nejlépe, než návštěvou čokoládovny Perugina. Kdy: 17-26. října 2014 Kde: Perugia, Itálie Oficiální stránky: www.eurochocolate.com Choco-late festival, Bruges, Belgie V listopadu vyrazte do Belfortu v Belgických Bruggách na tradiční Choco-late Festival. Vychutnat si zde můžete úžasnou, doslova muzejní, sbírku čokoládových cukrovinek, mnohé kousky zdarma, a děti si dokonce v tomto městě vyzkouší malování a jak jinak než čokoládou. Je možné se zúčastnit též řady workshopů a vyzkoušet si tak ruční výrobu čokolády, či se setkat s vášnivými a nejlepšími výrobci čokolád. Dámy jistě ocení bar s čokoládovými nápoji a pánové si mohou užít pohled na živé ženské čokoládové sochy. Trpělivost a nevídanou zručnost vám ukáží místní umělci, kteří malují kouzelné obrazy přímo na živé sochy. Zatímco se vaše ratolesti zabaví v místní Dětské vesničce, navštivte další ukázky a demonstrace výrobců čokolády, či čokoládové obchody. Kdy: zatím neoficiálně 4 dny v listopadu Kde: Bruges, Belgie The Chocolate Festival, Spojené království Tento festival čokolády se dokonce koná na 4 různých místech ve Spojeném království, a to v Londýně, Brightonu, Bristolu a Oxfordu. Právě v Londýně si v prosinci v South Bank můžete například vyzkoušet, jak vytvořit svoji vlastní tabulku čokolády, jak udělat zkrášlující produkty z této pochoutky, a též ochutnat například chilli čokoládu. Setkáte se dokonce i s nejlepšími a profesionálními výrobci čokolád a zúčastnit se je možné několika workshopů a lekcí. Podobné zábavy si užijete taktéž v březnu v Brightonu a v Oxfordu, či o něco později na jaře v Bristolu. Jedněmi z vystavovatelů na festivalu je dokonce slavný Churros Garcia, který vám nabídne k ochutnání španělskou pochoutku Churros politou čokoládou, či Burley Fudge, výrobce ručně dělaných cukrovinek. Kdy: 12-14. prosince 2014 Kde: Londýn Oficiální stránky: www.festivalchocolate.co.uk Jestliže jsme vás pozitivně naladili a až tak, že jste si dokonce museli dojít při čtení našeho článku pro kousíček čokolády, tak využijte některého z našich tipů a vyražte ochutnat ty nejlepší kousky čokolády z Evropy na jeden z festivalů!