Veřejný park a toulouská botanická zahrada si za své existence prošly mnohým. Po dvou neúspěšných pokusech byla zahrada přemístěna na své současné a definitivní místo, kde se postupně rozrůstala. V 19. století byla zdrojem léčivých bylin pro chudé občany a později v témže století v průběhu bitvy o Toulouse také dělostřeleckou plochou. V prostorách krásných zahrad se nachází mnoho zajímavých moderních i historických budov včetně Přírodopisného muzea z 16. století.
