Hlavní město provincie Mendoza se řadí k městům nejkrásnějším a nejbohatším, jenž má pro Argentince také velký historický význam. Právě odtud se totiž, po vyhlášení nezávislosti v roce 1816, vydalo argentinské vojsko pod velením generála San Martína na tehdy nepřestavitelnou výpravu přes Andy za účelem osvobození Chile.
To se nakonec podařilo, a tak se stal San Martín národním argentinským hrdinou, jehož sochy najdete v každém větším městě a jehož jméno nesou nejvýznamnější ulice a náměstí po celé zemi. Historicky jde o jedno z měst nejstarších. Bylo založeno roku 1561 doslova uprostřed pouště. Díky horským řekám, které přivádí vodu z andských ledovců, a po staletí se rozvíjejícímu zavlažovacímu systému se stala tato oblast doslova oázou uprostřed pustiny s mnoha památkami a úrodnou půdou. Mezi místa, která rozhodně stojí za to navštívit, se řadí centrální Náměstí nezávislosti, Španělské náměstí, Náměstí San Martína či krásný a rozlehlý San Martínův park, kde se nachází Památník Slávy, který má připomínat, že právě zde začala argentinská výprava za osvobozením značné části Jižní Ameriky.
